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    吃糖炒栗子小心石蠟 栗子皮並非越亮越好

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    摘要:吃糖炒栗子小心石蠟 栗子皮並非越亮越好
    進入冬季以來,街邊賣糖炒栗子的攤位越來越多。熱乎乎的栗子不僅香甜可口,而且油亮可人。但是,最近由於糖價上漲,很多不良商販使用石蠟讓栗子有更好的賣相,從而引發健康問題。

    栗子富含澱粉,它可以和人們日常吃的米、麵相媲美。同時它還含有脂肪、鈣、鐵、磷和多種維生素,尤其是維生素B2含量達大米的4倍左右,它還含有豐富的維生素C,有益於人體健康。糖炒栗子經炒製,比燒煮的栗子水分揮發多,甜味增加。所以同等量的糖炒栗子和燒煮栗子相比較,糖炒栗子澱粉的含量更多,能量的攝入也就更高。

    正規糖炒栗子的做法是使用麥芽糖和植物油翻炒,現在則多用糖稀,這樣炒出來的糖炒栗子摸起來黏手,味道甜美,有栗子的清香。但最近一些不良商販為降低成本,讓栗子的賣相好,使用石蠟代替糖來炒栗子。石蠟是一種工業用原料,有一種特殊的油味,食用後對人體有害。因此,消費者想吃糖炒栗子,要到有正規營業執照的炒貨店購買,而且不要認為栗子皮越亮越好,也不要買裂開口的栗子。
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